Brunchglas med græsk yoghurt og frugt

En perfekt lille brunchservering der samler yoghurten/grøden og frugtsalaten i én anretning. Serveringen består af græsk yoghurt vendt med appelsin-vaniljekogte speltkerner og med frugt på toppen. Kerne-yoghurten kan laves i god tid og alle slags frugt og bær kan bruges som topping,

Ingredienser

1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
2½ dl Appelsinjuice
100 g Perlespelt (ca. 1¼ dl)

½ liter Yoghurt 10%
4 spsk Akaciehonning
2 spsk Friskpresset limesaft

Til servering

500 g Udskåret frisk frugt, fx vindruer, mangofrugt og appelsinfileter
Evt. mynteblade - til pynt

Sådan gør du

Bring appelsinjuice, perlespelt, vaniljestang og -korn i kog i en tykbundet gryde. Kog kernerne ved svag varme og under låg i ca. 25 min. - rør af og til.
Stil kernerne tildækket i køleskabet (eller i fryseren) til de er kolde. Fjern vaniljestangen.
Rør yoghurt sammen med honning og limesaft. Vend de kolde, kogte speltkerner i yoghurten og smag til.
Fordel kerne-yoghurten i 10 glas og stil dem tildækket i køleskabet til servering.