Bruschetta med lufttørret skinke og bønnepuré
Bruschetta med auberginepuré
60+ min
Super skønne bruschetta'er. Der er lidt arbejde i dem, men det hele kan laves på forhånd, så de bare skal samles lige før gæsterne kommer.
Ingredienser
Antal portioner
Semidried tomater og champignoner
- ½ dl olivenolie
- 2 små knuste fed hvidløg
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk sukker
- ½ groft salt
- friskkværnet peber
- 100 g cherrytomater i halve
- 100 g champignoner i halve
Auberginepuré
- 1 lille fed hvidløg med skal
- 1 lille aubergine
- 100 g Arla® Puck salatost i blok
- 1 tsk ristede sesamfrø
- friskkværnet peber
- 8 skrå skiver italiensk flute
- 1 flækket fed hvidløg
- 3 spsk hakkede sorte oliven
- 1 skive parmaskinke i tynde strimler
Pynt
- frisk basilikumblad
Sådan gør du
Sådan gør du
Semidried tomater og champignoner
Bland olie, hvidløg, oregano, sukker, salt og peber. Vend cherrytomater og champignoner i krydderolien og læg dem på en plade med bagepapir. Bag tomater og champignoner midt i ovnen. Lad de semidried tomater og champignoner køle af og tag dem op af olien.
Auberginepuré
Læg hvidløg og aubergine på en plade med bagepapir. Bag hvidløget ca. 20 min. og tag det ud. Bag auberginen færdig de sidste ca. 10 min. Pres indmaden ud af det bagte hvidløg. Halver den let afkølede aubergine og skrab kødet ud. Kom auberginekødet (ca. 100 g) i et blenderglas sammen med ost, hvidløgsmos, sesamfrø og peber. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. Lad auberginepuréen køle af og smag til.
Rist fluteskiverne og gnid dem let med hvidløg.
Fordel auberginepuréen på fluteskiverne og top halvdelen op med semidried tomater og den anden halvdel med semidried champignoner. Pynt tomaterne med oliven og champignonerne med parmaskinke.
Bagetid for tomater og champignoner
Ca. 2 timer ved 100° - traditionel ovn.
Bagetid for hvidløg
Ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.
Bagetid for aubergine
Ca. ½ time ved 225° - traditionel ovn.
Tip
Olien fra tomater og champignoner kan bruges til salatdressing eller lignende.
Du kan købe færdige semidried tomater og champignoner i olie.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4450 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 14,8 g
- Protein: 14 %
- Kulhydrat: 42 %
- Fedt: 44 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Sauvignon Blanc Friuli, Italien
Hvidvin på sauvignon blanc-druen, gerne fra Italien Kilde: Martin Nordkvist
Lidt mere om vin til tomat