Risotto med tigerrejer

Name: Risotto med tigerrejer
Total time: 45 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 25 g smør; 1 rød peberfrugt i korte strimler; 2 gulerødder i tynde, korte stave; 1 grofthakket rødløg; 2 dl risottoris; 1 dl tør hvidvin, fx riesling; 4 dl vand; ½ tsk groft salt; 100 g revet cheddar- og maasdammerost; 16 rå tigerrejer med halevifte; 25 g smør; 2 tsk friskpresset citronsaft; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; både af citroner (usprøjtede)

Prøv denne lækre opskrift på risotto med tigerrejer, som både er nem og overskuelig. Glæd dig til at sætte tænderne i de sprødstegte tigerrejer og den cremede risotto.

Ingredienser

25 g Smør
1 Rød peberfrugt i korte strimler
2 Gulerødder i tynde, korte stave
1 Grofthakket rødløg
2 dl Risottoris
1 dl Tør hvidvin, fx riesling
4 dl Vand
½ tsk Groft salt
100 g Revet cheddar- og maasdammerost

16 Rå tigerrejer med halevifte
25 g Smør
2 tsk Friskpresset citronsaft
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

Både af citroner (usprøjtede)

Sådan gør du

Lad halvdelen af smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits peberfrugt og gulerødder i ca. 1 min. Tag grøntsagerne op.
Smelt resten af smørret og svits løg og ris i ca. ½ min.
Hæld hvidvin ved og lad den dampe af under omrøring i ca. ½ min.
Tilsæt vand og salt.
Kog risene ved svag varme og under låg i ca. 13 min.
Kom grøntsagerne tilbage i risottoen og lad den koge i ca. 2 min.
Rør ca. 75 g ost i og smag til.
Server resten af osten til.