Grøn risotto

Det italienske køkken er et af de bedste i verden, og de har givet os så mange lækre retter - risotto er en af dem. Grøn risotto er en dejlig vegetarret uden mange dikkedarer, og som smager super godt. Og det er netop det, det italienske køkken kan: Få gode råvarer, der smager fantastisk, og som giver både fysisk og psykisk mæthed. Server grøn risotto, når der skal nem, grøn mad på bordet, hvor hele familien kan være med.

Ingredienser

Risotto

15 g Smør
4 dl Risottoris (ca. 320 g)
2 Finthakkede løg (ca. 150 g)
8 dl Grøntsagsbouillon
1½ tsk Groft salt
2 Grønne squash i små tern (ca. 300 g)
200 g Optøede frosne ærter
3 dl Hakket bredbladet persille
100 g Revet cheddar- og maasdammerost

Drys

1 dl Hakket bredbladet persille
50 g Revet cheddar- og maasdammerost

Pynt

Friskkværnet peber

Sådan gør du

Risotto

Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits ris og løg i ca. 1 min.
Tilsæt bouillon og salt og kog ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min.
Vend squash, ærter, persille og de 100 g ost i retten.
Varm risottoen igennem og smag til.