Bruschetta med stegt aubergine

Name: Bruschetta med stegt aubergine
Total time: 15 min
Yield: 4 stk
Ingredients: 1 lille aubergine, skåret i 8-12 skiver á 1 cm (ca. 200 g); 25 g smør; ¼ tsk flagesalt; friskkværnet peber; 2 dl rucolasalat; 4 skiver ristet landbrød; 150 g hytteost

En helt enkel og dejlig bruschetta med stegt aubergine, rucola, hytteost og et drys peber.

Ingredienser

1 Lille aubergine, skåret i 8-12 skiver á 1 cm (ca. 200 g)
25 g Smør
¼ tsk Flagesalt
Friskkværnet peber
2 dl Rucolasalat
4 skiver Ristet landbrød
150 g Hytteost

Sådan gør du

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en stor pande. Steg aubergineskiverne ved høj varme i ca. 2 min.
Vend skiverne, tilsæt resten af smørret og steg videre ved jævn varme i 3-4 min.
Tag brødene af varmen og drys med salt og peber.
Fordel rucolasalat og stegte aubergineskiver på de 4 skiver brød.
Top med hytteost og et drys peber - og server.