Burritos med tigerrejer

Name: Burritos med tigerrejer
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika, Mexicansk
Ingredients: 250 g hytteost; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 20 g smør; 300 g rå tigerrejer uden skal; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1¼ tsk groft salt; 300 g rensede bok-choi eller pak-choi blade, evt delt på langs; 4 tomater i tern (ca. 300 g); 2½ spsk sød chilisauce; 8 mellem fuldkornstortillaer; 2 dl basilikumblade

Burritos med tigerrejer er dejlig nem aftensmad for hele familien. Det der tager mest tid er at fylde pandekagerne - og det kan I jo evt. hygge jer med ved spisebordet.

Ingredienser

Citron-hytteost

250 g Hytteost
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Rejer og grøntsager

20 g Smør
300 g Rå tigerrejer uden skal
1 spsk Friskpresset citronsaft
1¼ tsk Groft salt
300 g Rensede bok-choi eller pak-choi blade, evt delt på langs
4 Tomater i tern (ca. 300 g)
2½ spsk Sød chilisauce

Burritos

8 Mellem fuldkornstortillaer
2 dl Basilikumblade

Sådan gør du

Citron-hytteost

Vend hytteost, citronskal, salt og peber sammen og stil hytteosten tildækket i køleskabet til serveringen.

Rejer og grøntsager

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande.
Steg rejerne ca. ½ min. på hver side og tilsæt citronsaft og ½ tsk af saltet. Steg i ca. 1 min., tag rejerne op og hold dem varme.
Kom kålbladene i panden og steg dem i ca. 2 min. Drys med ½ tsk salt, tag kålen op og hold den varm.
Kom tomater, chilisauce og den sidste ¼ tsk salt i panden og steg det, ved kraftig varme og under omrøring, i 1-2 min., så blandingen koger lidt ind.

Burritos

Lun imens de 8 tortillas efter anvisningen på emballagen.
Fordel (6-7 cm fra bunden af pandekagen) tomatblanding (gem lidt til pynt), kålblade, rejer og lidt af hytteosten på de lune pandekager. Fold den tomme bund op over fyldet og læg derefter siderne ind over - tryk lidt sammen så de fyldte burritos forbliver lukket.
Fordel basilikumblade og resten af hytteosten i de 8 burritos og server straks.