Caribisk fiskegryde

Name: Caribisk fiskegryde
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika
Ingredients: ½ liter vand; 2 spsk groft salt; 600 g torskefilet i mindre stykker (ca. 3 x 3 cm); 25 g smør; 2 små finthakkede fed hvidløg; 1½ tsk stødt ingefær; 1 tsk stødt spidskommen; ¼ tsk cayennepeber; 3 dl fiskebouillon; 2 søde kartofler i grove stykker (ca. 350 g); 1 porre i 2 cm grove stykker (ca. 200 g); 240 g grov bulgur - koges; 2 dl græsk yoghurt; 1 lime i mindre stykker

Syrlig, sød og med en smule styrke. Når fisken rimmes bliver den lidt mere fast i kødet.

Ingredienser

½ liter Vand
2 spsk Groft salt
600 g Torskefilet i mindre stykker (ca. 3 x 3 cm)

25 g Smør
2 Små finthakkede fed hvidløg
1½ tsk Stødt ingefær
1 tsk Stødt spidskommen
¼ tsk Cayennepeber
3 dl Fiskebouillon
2 Søde kartofler i grove stykker (ca. 350 g)
1 Porre i 2 cm grove stykker (ca. 200 g)

Tilbehør

240 g Grov bulgur - koges
2 dl Græsk yoghurt
1 Lime i mindre stykker

Sådan gør du

Rør vand og salt sammen til en lage i en skål. Kom fiskestykkerne heri og stil skålen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Hæld fisken til afdrypning i en sigte.

Lad smørret smelte ved kraftig varme i en gryde, men uden at det bruner. Svits hvidløg, ingefær, spidskommen og cayennepeber i ca. 1 min. Tilsæt bouillon, fisk, søde kartofler og porrer og lad det koge ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. - eller til kartoflerne er møre. Rør forsigtigt i fiskegryden. Server med bulgur, yoghurt og lime.