Chicken pot pie

Name: Chicken pot pie
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 400 g kyllingebrystfileter i store tern; ½ tsk salt; 3 spsk hvedemel; 1 spsk rapsolie; 25 g smør; 1 finthakket løg; 2 fed hvidløg; 200 g champignoner i kvarte; 2 gulerødder i mindre stykker; 1 porre i mindre stykker; 2½ dl hønsebouillon; 2 dl piske- eller madlavningsfløde; 2 laurbærblade; 5 stilke frisk timian; evt. lidt saucejævner; 1 citron (usprøjtet); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 rulle butterdej (ca. 275 g); æg - til pensling; frisk grøn salat

Chicken pot pie er en engelsk comfort food klassiker. Kylling stuves i en blød sauce med grønsager og bages med et låg af butterdej, faktisk minder den om en stor, omvendt tartelet. Grønsagerne kan skiftes ud med hvad der er i sæson, fx ærter, asparges, selleri eller pastinak. ”Pot” er bare det engelske ord for at tærten er stegt i en gryde.

Ingredienser

400 g Kyllingebrystfileter i store tern
½ tsk Salt
3 spsk Hvedemel

1 spsk Rapsolie
25 g Smør
1 Finthakket løg
2 Fed hvidløg
200 g Champignoner i kvarte
2 Gulerødder i mindre stykker
1 Porre i mindre stykker
2½ dl Hønsebouillon
2 dl Piske- eller madlavningsfløde
2 Laurbærblade
5 stilke Frisk timian
Evt. lidt saucejævner
1 Citron (usprøjtet)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 rulle Butterdej (ca. 275 g)
Æg - til pensling

Server fx med

Frisk grøn salat

Sådan gør du

Drys kyllingeternene med salt og vend dem i hvedemel.
Varm olien i en sauterpande og steg kyllingen ved høj varme i ca. 3 min.
Tilsæt smør, løg, hvidløg og svampe og steg ved middel varme ca. 5 min.
Tilsæt gulerødder, porre, bouillon, fløde, laurbærblade og timan og kog uden låg ved middel varme i ca. 15 min. Saucen skal koge ind og lægge sig om fyldet. Jævn evt. saucen lidt med saucejævner, hvis du synes, den er for tynd.
Tilsæt fintrevet skal fra hele citronen og saft fra ½ citron, salt og peber. Smag til.
Kom fyldet i et ildfast fad eller pande (ca. 25 cm i diameter). Læg butterdej henover som låg og klem det godt sammen om kanterne på fadet. Brug evt. overskydende dej til at lave et flot mønster.
Pensl tærten med æg og bag den i ca. 15 min. ved 200° - varmluft eller til den er gylden.