Chilikrydret hokkaidosuppe med ost

Sådan gør du

Hokkaidosuppe

Skræl græskarret. Halver det og skrab kernerne ud. Skær et stykke af græskaret i små tern (ca. 200 g) - og gem dem. Skær resten af græskaret i store tern.
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, hvidløg og chilipeber ved jævn varme i ca. 5 min.
Tilsæt græskar og svits i yderligere ca. 5 min.
Hæld hvidvinen ved og kog ved kraftig varme til den er næsten væk.
Tilsæt bouillonen og lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 min. eller til græskarret er mørt - rør af og til.
Tilsæt ost, salt og peber. Tag gryden af varmen og blend med en stavblender til suppen er glat. Smag til. Hold suppen varm - den må ikke koge.

Ristet græskar

Lad smørret blive gyldent i en pande og rist de små græskartern, græskarkerner, salt og peber ved jævn varme i ca. 3 min. til alt er sprødt og let gyldent.

Kom græskarsuppen i varme, store og dybe tallerkener. Anret græskarblandingen midt i hver tallerken, pynt med purløg og løgfrø. Server straks.