Chutney på svampe, brombær og timian

Name: Chutney på svampe, brombær og timian
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 125 g blandede svampe, fx kantarel, kejserhatte og bøgehatte; 2 små skalotteløg (ca. 50 g); 1 lille fed hvidløg; 1 spsk olivenolie; 1 spsk frisk timian; 3 spsk sukker; 1 tsk mørk balsamicoeddike; 125 g brombær; ¼ tsk groft salt; 100 g lagret cheddarost

Sød og krydret chutney - perfekt som tilbehør til ostebordet.

Ingredienser

125 g Blandede svampe, fx kantarel, kejserhatte og bøgehatte
2 Små skalotteløg (ca. 50 g)
1 Lille fed hvidløg
1 spsk Olivenolie
1 spsk Frisk timian
3 spsk Sukker
1 tsk Mørk balsamicoeddike
125 g Brombær
¼ tsk Groft salt

Hertil

100 g Lagret cheddarost

Sådan gør du

Rens svampene, pil løg og hvidløg. Skær det hele i rustikke stykker. Lad olien blive varm i en sauterpande og sauter svampe og løg ved jævn varme i ca. 4 min.Tilsæt timian, sukker og eddike og lad det koge ved svag varme i ca. 1 min. Tilsæt brombær og kog i yderligere ca. 2 min. - eller til brombærrene har afgivet lidt saft - de må ikke koge ud. Tilsæt salt og smag til. Lad chutneyen afkøle tildækket i køleskabet.