Pæretærte med smuldredej
Citrontærte
1 timer
Frisk og enkel kage, der kan serveres både som dessert og som tilbehør til kaffe eller te.
Ingredienser
Antal portioner
Dej
- 125 g hvedemel (ca. 2 ¼ dl)
- 1 spsk sukker
- 75 g koldt smør
- ½ spsk vand
Citroncreme
- 5 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk majsstivelse, fx maizena
- 3 æg
- 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
- 100 g blødt smør i mindre stykker
Pynt
- friske citronmelisseblade
Tilbehør
Sådan gør du
Sådan gør du
Dej
Bland mel og sukker i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen, til den ligner revet ost. Tilsæt vand og saml hurtigt dejen. Tryk den ud i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Lad dejen gå halvt op ad formens side. Stil den tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Forbag bunden midt i ovnen.
Citroncreme
Rør citronsaft og majsstivelse sammen i en skål (som tåler varme). Rør æg og sukker i. Sæt skålen over vandbad og varm blandingen op ved jævn varme, og under konstant piskning, til cremen bliver tyk og fyldig - og skålen lyder hul. Tag skålen af varmen. Pisk straks smørklatterne i en efter en - tilsæt først en ny smørklat når den forrige er pisket ind i cremen.
Hæld citroncremen i den forbagte bund. Bag tærten færdig midt i ovnen (Obs! ved 225°). Når citrontærten er let gylden på overfladen, er den bagt færdig, selvom cremen stadig er meget blød. Lad tærten køle af, i formen, på en bagerist. Tag først citrontærten ud af formen når den er kølet helt af.
Forbagning
Ca. 12 min. ved 200°.
Bagning
Ca. 10 min. ved 225°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13540 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 4,6 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 37 %
- Fedt: 57 %
Kilde:
Karolines Køkken®