Citrussalat med ingefærdressing

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

45 min

Citrussalat er noget af det skønneste om vinteren - prøv denne mættende variant med quinoa, pastinak og en frisk ingefærdressing til.

Ingredienser

Antal portioner

Ingefærdressing

  • 200 g lys quinoa (ca. 2½ dl)
  • ½ liter vand
  • ½ tsk groft salt
  • 15 g smør
  • 600 g pastinakker i tern
  • 1 tsk groft salt

Citrussalat

  • 3 appelsiner (ca. 800 g)
  • 1 gul grapefrugt (ca. 350 g)
  • 1 rød grapefrugt (ca. 350 g)
  • 50 g skyllet rucolasalat
  • 1 finthakket rødløg (ca. 75 g)
  • 50 g granatæblekerner
  • 50 g grofthakkede, salte mandler

Tilbehør

  • 240 g ristet landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Ingefærdressing

Vend cremefraiche sammen med ingefær og salt. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen i ca. 10 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad frøene køle af.

Lad imens smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg pastinakternene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 6 min. til de er møre og har taget farve. Fjern panden fra varmen, drys med salt og hold dem lune.

Citrussalat

Skær skal og hinder af citrusfrugterne - følg frugtens form. Skær frugterne i tynde skiver. Læg quinoa, pastinak og rucola på et fad - bland det let sammen. Anret citrusfrugterne ovenpå og fordel løg, granatæblekerner og mandler øverst. Server citrussalaten med ingefærdressing og ristet landbrød.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 12000 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 68,6 g
  • Protein: 12 %
  • Kulhydrat: 58 %
  • Fedt: 30 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: