Jordbær dyppet i chokolade
Cremet chokoladetærte med friske bær
60+ min
Søde og syrlige bær på cremet chokolade, en sprød bund af marzerinkage, knasende nødder og endnu mere chokolade, gør denne lidt besværlige kage værd at arbejde for...
Ingredienser
Antal portioner
Tærtebund
- 100 g koldt smør
- 175 g hvedemel (ca. 2½ dl)
- 2 spsk flormelis
- 1 æggeblomme
- 25 g finthakkede hasselnøddekerner
Mazarinfyld
- 100 g smør
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 75 g ren, rå marcipan
- 2 æg
- 4 spsk hvedemel
- 50 g finthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
Matilde chokoladecreme
-
3 dl Matilde® Original Kakaoskummetmælk
- 2 æggeblommer
- 4 tsk majsstivelse
- 300 g blandede bær
Pynt
- flormelis
- citronmelisse
Sådan gør du
Sådan gør du
Tærtebund
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt flormelis, æggeblomme og hasselnødder og saml dejen løst. Tryk den smuldrede dej ud i en tærteform med løs bund (ca. 21 cm i diameter). Tryk den godt op ad kanten. Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Prik bunden med en gaffel og forbag tærtebunden midt i ovnen.
Mazarinfyld
Pisk imens smør, sukker og marcipan luftig med en håndmixer. Tilsæt æg og mel, og pisk det godt. Fordel mazarindejen i den forbagte tærtebund og bag den færdig midt i ovnen.
Drys chokoladen på den varme bund og lad det smelte. Fordel det over hele bunden og lad kagen køle af, i formen, på en bagerist i ca. ½ time.
Matilde chokoladecreme
Bring kakaomælken i kog i en tykbundet gryde. Pisk æggeblommer og majsstivelse sammen med en håndmixer i ca. 2 min. Tilsæt den kogende kakaomælk under piskning, kom blandingen tilbage i gryden og bring det i kog under omrøring i ca. 10 sek. Stil chokoladecremen tildækket i køleskabet til den er helt koldt. Fordel cremen på chokoladetærten.
Fordel de blandede bær på tærten, pynt med flormelis og citronmelisse og server.
Forbagning
Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
Bagning
Ca. 20 min. ved 175° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 17250 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 24,4 g
- Protein: 7 %
- Kulhydrat: 42 %
- Fedt: 51 %
Kilde:
Karolines Køkken®