Drømmekage fra Brovst

Drømmekagen fra Brovst er en kage, alle kender – og med god grund. Den luftige bund og det søde, snaskede og karameliserede kokosfyld gør den helt uimodståelig. Her får du vores bedste opskrift, der giver et saftigt og lækkert resultat – hver gang. En bradepandekage, der er dejlig nem og lækker - og helt oplagt at have med på tur.

Ingredienser

4 Æg
300 g Sukker (ca. 3½ dl)
2 dl Mælk
75 g Smør
275 g Hvedemel (ca. 4½ dl)
3 tsk Bagepulver
1 tsk Vaniljesukker

Topping

175 g Smør
175 g Kokosmel (ca. 5 dl)
250 g Brun farin (ca. 4 dl)
1 dl Mælk

Sådan gør du

Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
Varm imens mælk og smør (lillefingervarmt).
Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt, drysset gennem en sigte, i dejen skiftevis med mælkeblandingen.
Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen i 20-25 min. ved 200° - traditionel ovn. Tjek om kage er færdig, den må dog gerne være en anelse underbagt, når den tages ud af ovnen.
Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring.
Tag kagen ud (den skal være næsten færdigbagt) og skru op for ovnen. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig midt i ovnen i 5-10 min. ved 225° - traditionel ovn.