Egg Benedict

Name: Egg Benedict
Prep time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 4 skiver lyst brød; 4 skiver parmaskinke (ca. 75 g); 2 æggeblommer; 2 spsk vand; 1 tsk friskpresset citronsaft; 200 g smeltet smør; 1 liter vand; 1 tsk groft salt; ½ dl eddike; 4 æg; ½ dl purløg; friskkværnet peber

Skal din weekends morgenmad være en oplevelse ud over det sædvanlige? Så prøv denne Egg Benedict - en klassisk amerikansk brunch favorit. Denne udgave af Egg Benedict er helt klassisk med pocheret æg, hollandaisesauce og sprød parmaskinke på en skive ristet brød. Retten kan varieres på mange måder - fx med spinat og laks. I denne opskrift på Egg Benedict har vi samlet vores bedste tips og tricks, så du får succes med denne imponerende og velsmagende brunch klassisker derhjemme.

Ingredienser

Brød og parmaskinke

4 skiver Lyst brød
4 skiver Parmaskinke (ca. 75 g)

Hollandaisesauce

2 Æggeblommer
2 spsk Vand
1 tsk Friskpresset citronsaft
200 g Smeltet smør

Pocheret æg

1 liter Vand
1 tsk Groft salt
½ dl Eddike
4 Æg

Pynt

½ dl Purløg
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Brød og parmaskinke

Tænd ovnen. Skær brødet i skiver og læg det på en rist.
Læg parmaskinken på en plade med bagepapir og rist skinke og brød i ovnen i ca. 5 min. ved 225 grader - traditionel ovn, til det er gyldent og sprødt.
Læg begge dele til side indtil du er klar til at servere.

Hollandaisesauce

Sørg for at have alle ingredienser klar, før du går i gang.
Pisk æggeblommer, vand og citronsaft sammen i en skål egnet til vandbad. Hæng skålen over vandbadet – det kogende vand må ikke røre bunden af skålen, det er kun dampen, som skal varme skålen op.
Pisk i æggene hele tiden – til æggeblandingen skummer godt og begynder at tykne.
Pisk, stadig uden pause, det smeltede smør i æggecremen i en tynd stråle. Pisk hele tiden, til alt smørret er pisket i.
Tilsæt evt. lidt koldt vand for at justere konsistensen og for at saucen ikke bliver for varm. Smag til med salt.
Skru ned til svag varme og lad saucen stå indtil du skal bruge den. Den må ikke overstige 60 grader.

Pocheret æg

Bring imens vand, eddike og salt i kog i en gryde. Slå æggene ud i kopper.
Når vandet koger, pisker du med et piskeris - så der dannes en hvirvel.
Fjern piskeriset og hæld forsigtigt æggene 1 ad gangen ned i hvirvlen.
Lad æggene koge ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende.
Løft æggene op med en hulske og læg dem i iskoldt vand i ca. 30 sek. - så tilberedningen stopper.