Farseret kalkun med waldorfsalat

60+ min

Med en faseret kalkun, så er der mad til mange - og så smager den godt også kold...

Sådan gør du

Fars

Bland det hakkede grisekød med den groft skårne indmad og de øvrige ingredienser.

Farseret kalkun

Fyld kalkunen med farsen og fæst vinger og underlår med kødnåle eller tandstikkere, så de holdes ind til kroppen.
Læg kalkunen på en rist i bradepanden med ryggen opad og pensl den med 3 spsk af fedtstoffet. Hæld vand og kulør i bradepanden og drys salt over kalkunen. Sæt den i ovnen og steg den i ca. 1 time.
Vend kalkunen efter ca. 1 time, så brystet vender opad, og hæld resten af fedtstoffet over. Sænk temperaturen efter 1 time og steg kalkunen yderligere i ca. 1½ time. Læg alufolie over kalkunen, hvis den bliver for brun under stegningen.
Hæld skyen fra og lad kalkunen stå 15-20 min. i slukket ovn, så kødet kan "sætte sig".

Waldorfsalat

Smag cremefraiche til med sukker og salt og bland den med selleri, vindruer, æbletern og valnøddekerner (gem lidt til pynt).
Lad salaten trække ca. ½ time i køleskabet. Pynt salaten med valnødderkerner og server den kold.

Sauce

Kom skyen i en lille gryde og varm den op. Tilsæt fløde, citronsaft, salt, peber og ribsgele. Varm saucen godt igennem og smag den til.

Stegetid - i alt ca. 3½ time.

Ca. 1 time med ryggen opad ved 200°. Ca. 1 time med brystet opad ved 200°. Ca. 1½ time med brystet opad ved 160°.

Mere inspiration

Her er opskriften på den klassiske lækre waldorfsalat med æbler, bladselleri, vindruer og valnødder.

1 time

Waldorfsalat

(356)

Velbekomme!

Tips

Hvis kalkunen ikke er brun nok, kan den efterbrunes ved 225°. Hvis du foretrækker saucen tykkere, kan den evt. jævnes let.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

32388 kJ / 7741 kcal

Næringsindhold pr. 100g

471 kJ / 113 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	25,8 %	7,2 g
Kulhydrat:	30,3 %	8,4 g
Fedt:	43,9 %	5,6 g

Ingredienser

Fars

Hakket grisekød (ca. 6% fedt)	350 g
Kråse, lever og hjerte fra kalkunen	100 g
Tørret salvie	1 tsk
Rasp	3 spsk
Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%	¼ liter
Fintrevet zittauerløg	1
Grofthakkede champignoner	250 g
Groft salt	1½ tsk

Farseret kalkun

Optøet frossen kalkun (ca. 3½ kg)	1
Smeltet smør	100 g
Vand	¾ liter
Kulør
Groft salt	½ tsk

Waldorfsalat

Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%	3½ dl
Sukker (kan udelades)	2 spsk
Groft salt	¼ tsk
Knoldselleri i tynde strimler	75 g
Grønne vindruer i halve	300 g
Æbler i små tern	2
Halve valnøddekerner	50 g

Sauce

Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	¼ liter
Friskpresset citronsaft	1½ spsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber	½ tsk
Ribsgelé	1 spsk

Tilbehør

Brunede kartofler	2 kg
Ribsgelé	125 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Farseret kalkun med waldorfsalat

Sådan gør du

Fars

Farseret kalkun

Waldorfsalat

Sauce

Stegetid - i alt ca. 3½ time.

Mere inspiration

Tips

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Andesteg med sprødt skind

Ingredienser

Fars

Farseret kalkun

Waldorfsalat

Sauce

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg