Fisk med karry og tranebærdressing

Fisk med karry og tranebærdressing er fisk på en lidt anderledes måde. Fisken, som her er en lyssej, bliver stegt i smør og karry, hvilket giver en lækker stegeskorpe. Dertil er der en cremet tranebærdressing og svitset hvidkål med bl.a. æble. Karry, hvidkål og æble er en klassisk sammensætning, så til opskriften på fisk med karry har vi hentet inspiration fra det kendte og sat det sammen på en ny måde. Måske vil de børn, som ellers ikke er så vilde med fisk, også synes om fisk med karry?

Ingredienser

Tranebærdressing

50 g Tørrede tranebær
4 dl Fraiche
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Fisk med karry

500 g Lyssejfilet uden skind
30 g Smør
1 tsk Karry
¼ tsk Groft salt

Stegt hvidkål

500 g Snittet hvidkål
2 Æbler i både, fx gråsten (ca. 250 g)
50 g Tørrede tranebær
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

½ bundt Frisk koriander

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Tranebærdressing

Hak tranebærrene fint og vend dem sammen med fraiche, salt og peber.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Fisk med karry

Rens sejfileterne og skær dem i 8 lige store stykker.
Lad halvdelen af smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Tilsæt karry og lad den bruse af.
Steg fiskestykkerne ved jævn varme, ca. 2 min. på den ene side.
Vend fisken og steg den ca. 2 min. på den anden side.
Tag fiskestykkerne op, drys med salt og hold dem varme.