Fiskefilet med kulørt salat og persilledressing

Name: Fiskefilet med kulørt salat og persilledressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g perlespelt (ca. 2½ dl); ½ liter grøntsagsbouillon; 1 granatæble, kernerne heraf; 3 æbler i tern, fx discovery; 75 g finthakket grønkål; 1 spsk friskpresset friskpresset appelsinsaft; 1 spsk saft fra granatæble; 2 spsk olivenolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g kvark; 1 spsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); ½ dl finthakket kruspersille; friskkværnet peber; ½ tsk groft salt; 2 æg; ½ dl finthakket kruspersille; 4 rødspættefileter; 75 g grahamsmel; 25 g smør; appelsiner i både

45 min

Fiskefilet er en god måde at få fisk på - her sammen med en grov og farverig vintersalat.

Sådan gør du

Grønkålssalat

Skyl speltkernerne og kog dem i ca. 20 min. i bouillon. Lad kernerne køle af. Bland perlespelt, granatæblekerner, æbler og grønkål. Rør appelsinsaft, granatæblesaft, olie, salt og peber sammen og vend det godt rundt i salaten. Smag til.

Persilledressing

Vend det syrnede produkt sammen med de øvrige ingredienser og smag til.

Pisk æg og persille sammen. Vend rødspættefileterne i æg og derefter i mel. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg fiskefileterne i ca. 2 min. på hver side ved jævn varme.

Ved serveringen

Anret de nystegte fileter på et fad sammen med appelsinbåde og server grønkålssalat og persilledressing til.

Energiindhold for hele retten:

10055 kJ / 2403 kcal

Næringsindhold pr. 100g

448 kJ / 107 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,5 g
Protein:	27,5 %	7,2 g
Kulhydrat:	47 %	12,4 g
Fedt:	25,5 %	3,1 g

Ingredienser

Grønkålssalat

Perlespelt (ca. 2½ dl)	200 g
Grøntsagsbouillon	½ liter
Granatæble, kernerne heraf	1
Æbler i tern, fx discovery	3
Finthakket grønkål	75 g
Friskpresset friskpresset appelsinsaft	1 spsk
Saft fra granatæble	1 spsk
Olivenolie	2 spsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Persilledressing

Kvark	200 g
Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)	1 spsk
Finthakket kruspersille	½ dl
Friskkværnet peber
Groft salt	½ tsk

Æg	2
Finthakket kruspersille	½ dl
Rødspættefileter	4
Grahamsmel	75 g
Smør	25 g

Tilbehør

Appelsiner i både

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Fiskefilet med kulørt salat og persilledressing

Sådan gør du

Grønkålssalat

Persilledressing

Ved serveringen

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan får du kernerne ud af granatæblet

Ingredienser

Grønkålssalat

Persilledressing

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg