Fiskefilet med kulørt salat og persilledressing

Name: Fiskefilet med kulørt salat og persilledressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g perlespelt (ca. 2½ dl); ½ liter grøntsagsbouillon; 1 granatæble, kernerne heraf; 3 æbler i tern, fx discovery; 75 g finthakket grønkål; 1 spsk friskpresset friskpresset appelsinsaft; 1 spsk saft fra granatæble; 2 spsk olivenolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%; 1 spsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); ½ dl finthakket kruspersille; friskkværnet peber; ½ tsk groft salt; 2 æg; ½ dl finthakket kruspersille; 4 rødspættefileter; 75 g grahamsmel; 25 g smør; appelsiner i både