Fiskehakkebøffer med stegte svampe

Fremgangsmåde:

Basilikumdressing

Vend fraiche, basilikum, citronsaft, sukker og salt sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Hak fiskekødet med en kniv og bland det med citronskal, salt og peber. Form fiskekødet til 8 små hakkebøffer. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg bøfferne ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side. Tag fiskehakkebøfferne op og hold dem varme.

Tør panden af og lad smørret blive gyldent. Steg svampene ved kraftig varme og under omrøring i 1-2 min. Drys med salt og peber.

Kom fiskebøfferne i et fad og drys de stegte svampe over. Server sammen med basilikumdressing, kartofler og gulerødder.