Pasta med rejer, dild og citron
Fiskehakkebøffer med stegte svampe
30 min
Lækre små krydrede bøffer af lyssej - en dejlig benfri fiskeoplevelse.
Ingredienser
Antal portioner
Basilikumdressing
-
2 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 1 dl hakkede friske basilikumblade
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk sukker
- ½ tsk groft salt
- 500 g lyssejfileter uden skind
- 1½ tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- 25 g smør
- 200 g rensede svampe, fx bøgehatte, kantareller eller østershatte
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 1 kg skrubbede eller pillede kogte kartofler
- ½ kg dampede gulerødder, gerne med top
Sådan gør du
Sådan gør du
Basilikumdressing
Vend fraiche, basilikum, citronsaft, sukker og salt sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Hak fiskekødet med en kniv og bland det med citronskal, salt og peber. Form fiskekødet til 8 små hakkebøffer. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg bøfferne ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side. Tag fiskehakkebøfferne op og hold dem varme.
Tør panden af og lad smørret blive gyldent. Steg svampene ved kraftig varme og under omrøring i 1-2 min. Drys med salt og peber.
Kom fiskebøfferne i et fad og drys de stegte svampe over. Server sammen med basilikumdressing, kartofler og gulerødder.
Hvordan koger man nye kartofler
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8290 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,6 g
- Protein: 28 %
- Kulhydrat: 51 %
- Fedt: 21 %
Kilde:
Karolines Køkken®