Fiskesuppe med torsk, laks og rejer

Fiskesuppe med torsk, laks og rejer er en cremet og smagfuld fiskegryde med safran, hvidvin og grøntsager, der giver suppen dybde og karakter. Kombinationen af torsk, laks og rejer giver variation i både smag og tekstur, mens broccoli og sukkerærter tilfører friskhed og bid. Suppen afrundes med fløde og serveres med ris og frisk avocado på toppen, som giver en blød kontrast. Fiskesuppen er velegnet både som hverdagsret og til gæstemiddag, når du vil servere noget, der føles lidt ekstra uden at det er besværligt.

Ingredienser

1½ dl Vand
¼ tsk Groft salt
1 dl Løse ris, parboiled (ca. 1 dl)

Fiskegryde

25 g Smør
1 Grofthakket løg
1 tsk Safran
3 dl Grøntsagsbouillon
1 dl Tør hvidvin
250 g Broccoli i små buketter
200 g Torskefilet i mindre stykker
200 g Laksefilet i mindre stykker
¼ liter Piskefløde eller madlavningsfløde
100 g Rejer
150 g Sukkerærter
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

2 Modne avocadoer i mindre stykker

Sådan gør du

Bring vand og salt i kog i en tykbundet gryde.
Kog risene ved jævn varme og under låg i ca. 12 min.
Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg i ca. 12 min. og hold dem varme.

Fiskegryde

Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner, i en tykbundet gryde.
Svits løg og safran i ca. 1 min.
Tilsæt bouillon og vin og bring det i kog.
Tilsæt broccoli og lad det koge i ca. 2 min.
Tilsæt rå fisk og fløde og bring retten i kog under forsigtig omrøring.
Tilsæt rejer, ris, sukkerærter, salt og peber.
Varm det godt igennem og smag til.