Vietnamesiske suppe

Name: Vietnamesiske suppe
Prep time: 45 min
Total time: 4 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 600 g rensede multefileter uden skind; 5 g frisk gurkemejerod; 15 g frisk ingefær; 1 lille stærk, rød chilipeber, fx bird eye eller piri piri; 2 små pillede fed hvidløg; 1 spsk sukker; 2 spsk fiskesauce; 1 bundt forårsløg i 6 cm strimler (ca. 100 g); 3 dl dildkviste; 2 spsk neutral olie; 3½ dl hønsekødssuppe eller hønsebouillon; 2½ dl creme fraiche 38%; 100 g tørrede risnudler - koges; eller 240 g flutes

En skøn krydret fiskesuppe med autentiske smag af Vietnam. Opskriften er nemlig udviklet for Arla® af Ahn Lê.

Ingredienser

Marineret fisk

600 g Rensede multefileter uden skind
5 g Frisk gurkemejerod
15 g Frisk ingefær
1 Lille stærk, rød chilipeber, fx bird eye eller piri piri
2 Små pillede fed hvidløg
1 spsk Sukker
2 spsk Fiskesauce

Forårsløg- og dildblanding

1 bundt Forårsløg i 6 cm strimler (ca. 100 g)
3 dl Dildkviste

2 spsk Neutral olie
3½ dl Hønsekødssuppe eller hønsebouillon
2½ dl Creme fraiche 38%

Tilbehør

100 g Tørrede risnudler - koges
eller 240 g Flutes

Sådan gør du

Marineret fisk

Skær fisken i 12 lige store stykker og kom dem i en frysepose.
Skræl gurkemejerod (den farver meget) og ingefær.
Skyl chilipeberen og skær stilken af.
Knus gurkemeje, ingefær, chili og hvidløg meget fint i en morter.
Tilsæt sukker og fiskesauce og bland alle ingredienserne godt.
Kom marinaden i fryseposen og masser forsigtigt fisk og marinade sammen. Lad fisken marinere i køleskabet i ca. 3 timer.

Forårsløg- og dildblanding

Bland forårsløg og dildkviste.

Lad olien blive varm i en dyb pande.
Tag fiskestykkerne op med den marinade, der hænger ved og steg dem ca. 1 min. på hver side.
Tilsæt hønsekødssuppe og evt. overskydende marinade. Læg låg på og bring suppen i kog.
Tilsæt creme fraiche og bring atter i kog.
Kom halvdelen af forårsløg- dildblandingen i suppen og anret suppe og fisk i varme dybe skåle eller tallerkener.
Drys med resten af forårsløg- dildblandingen og server straks med nudler eller flutes.