Fjæsing og sauterede tomater

Name: Fjæsing og sauterede tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 4 fjæsingfileter med skind (ca. 600 g); 50 g smør; 4 rødløg i både (ca. 200 g); 400 g cocktailtomater i halve; 3 små fed hvidløg i tynde skiver; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk grofthakkede merianblade; ½ tsk rapsolie; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 kg skrabede nye kartofler - koges

Let og lækker fiskeret - for enhver smag.

Ingredienser

4 Fjæsingfileter med skind (ca. 600 g)

Sauterede tomater

50 g Smør
4 Rødløg i både (ca. 200 g)
400 g Cocktailtomater i halve
3 Små fed hvidløg i tynde skiver
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 spsk Grofthakkede merianblade

½ tsk Rapsolie
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

1 kg Skrabede nye kartofler - koges

Sådan gør du

Fisk

Skrab fiskeskindet for skæl og fjern eventuelle ben.
Skyl fileterne og tør dem.
Rids skindet 3-4 steder på tværs med en skarp kniv.

Sauterede tomater

Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løgene i ca. 2 min. Skub løgene lidt til side i panden og tilsæt tomater, hvidløg, salt og peber.
Svits i yderligere ca. 1 min., vend merian i grøntsagerne og smag til.

Grillning af fisken

Pensl imens en grillpande med olie og lad panden blive godt varm.
Drys fjæsingfileternes kødside med salt og peber.
Grill fileterne på skindsiden i 4-5 min. - pres dem mod grillpanden, evt. med en træspatel.
Tag straks den grillede fisk af panden - så den ikke brænder fast.