Flæskesteg på grill

Flæskesteg på grill er nemt og lækkert både til sommer og vinter. Du får lækkert og saftigt kød med den gode grillsmag og knasende sprødt svær, når du tilbereder flæskestegen på grillen - samtidig slipper du for at gøre ovnen beskidt. Vi guider dig både i at lave flæskesteg på gasgrill og i kuglegrill. Så fyr op i grillen, næste gang du skal lave en saftig flæskesteg!

Ingredienser

Kuglegrill

35 store grillbriketter med høj brændværdi (ca. 1½ kg)

Flæskesteg

1 flæskestege - svinekam med svær (ca. 2 kg)
1 tsk Groft salt

Salat

700 g Broccoli
200 g Slikærter
2 liter Kogende vand

3 spsk Friskpresset limesaft
3 spsk Akaciehonning
3 spsk Sojasauce
1½ spsk Fiskesauce
1½ spsk Fintrevet frisk ingefær
1½ spsk Sesamolie
1 tsk Groft salt

8 Blommer i både (ca. 300 g)
2 Finthakkede rødløg (ca. 100 g)
100 g Ristede, saltede cashewnødder
100 g Skyllede babysalatblade
4 dl Frisk koriander

Tilbehør

6 dl Yoghurt 10% - med et drys peber
4 Naanbrød (ca. 500 g)

Sådan gør du

Kuglegrill

Fyld grillstarteren med ca. 35 briketter og tænd op. Fordel de varme briketter i hver side af grillen - for at grille ved indirekte varme. Spjæld i top og bund skal være åbne. Stil en foliebakke i midten.

Gasgrill

Tænd blussene i siderne af grillen - for at grille ved indirekte varme. Lad grillen blive godt varm. Stil en foliebakke i midten.

Flæskesteg

Tjek om sværen på flæskestegen er ridset hele vejen - gå den evt. efter med en skarp kniv, særligt i siderne. Gnid salt mellem alle sværene. Læg stegen på risten med sværen opad og luk grillens låg.
Steg flæskestegen i ca. 1 time til centrumstemperaturen er ca. 65°. Hvis ikke sværen er sprød, kan du skære den af og grille den ved direkte varme - hold øje med sværen og hold kødet varmt imens. Hvis sværen er tæt på at være sprød, kan du blot vende stegen med sværen nedad og give den et par minutter ved direkte varme.

Salat

Skær stokken af broccolien og fjern den træede bund. Skær stokken i tynde stave og resten af broccolien i buketter. Kom broccoli og slikærter i en skål og hæld kogende vand over. Lad grøntsagerne trække i ca. 1 min., hæld dem i et dørslag og brus over med koldt vand. Flæk slikærterne.
Bland limesaft, honning, sojasauce, fiskesauce, ingefær, sesamolie og salt i en skål. Vend broccoli, slikærter, blommer og løg godt rundt i dressingen og lad salaten trække på køkkenbordet i ca. 15 min.
Vend salatblade og koriander i lige inden serveringen.