Fluffy pancakes

Name: Fluffy pancakes
Total time: 30 min
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 3 æggehvider; 1 tsk ufarvet lagereddike; 2 spsk sukker; 2 æggeblommer; 1½ spsk mælk; 10 g smør - smeltet; ½ vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde; ¼ tsk groft salt; 3 spsk hvedemel; 5 g smør; 200 g frugt eller bær, fx appelsinfileter, hindbær, blåbær og/eller brombær; 2½ dl creme fraiche eller Græsk inspireret yoghurt 10%

30 min

Fluffy pancakes eller soufflé pancakes er en superlet pandekage. Den har lidt facon som en amerikansk pandekage, men er bare meget mere luftig og souffléagtig. Og fordi de fluffy pancakes er som soufflé, skal de også spises her og nu, hvis I vil have glæde af luftigheden. Server de fluffy pancakes med cremefraiche, frugt og friske bær som et dejligt syrligt modspil til de søde pandekager.

Sådan gør du

Pandekagedej

Pisk æggehviderne godt stive med en håndmixer.
Tilsæt eddike og pisk i yderligere 2-3 min. mens du kommer sukkeret i lidt efter lidt.
Pisk, i en anden skål, æggeblommer, mælk, smeltet smør, vaniljekorn og salt sammen. Rør melet godt i dejen.
Rør lidt af de stiftpiskede hvider i æggeblommeblandingen og fold derefter, med let hånd, resten af hviderne i dejen.
Kom dejen i en sprøjtepose.

Sådan bager du fluffy pancakes

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner og skru ned til jævn varme.
Fordel det smeltede smør i panden med et stykke køkkenrulle.
Klip et hul i sprøjteposen.
Lav 4 pandekager i panden ved at spøjte dejen ud lige oppefra (5-6 cm i diameter og næsten op til pandens kant).
Læg et låg på panden - har du ikke et låg, kan du bruge en bageplade.
Bag pandekagerne i ca. 3 min. - du må ikke kigge! Tag låget af, vend pandekagerne med en paletkniv og bag dem på samme måde på den anden side.
Bag de sidste fluffy pancakes og server med frugt, bær og cremefraiche.

Tips

Første hold pandekager står skarpt med lige kanter. Dejen falder lidt sammen, så andet hold står knapt så skarpt. Har du mulighed for det, kan du bage alle pandekagerne på én gang i 2 pander. Fluffy pancakes har det som souffle - det er gæsterne, der skal vente på pandekagerne og ikke pandekagerne, der skal vente på gæsterne. Har du en meget sød tand, kan du også servere blåbærsirup eller andre sirupper til de fluffy pancakes.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

3718 kJ / 889 kcal

Næringsindhold pr. 100g

559 kJ / 134 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,3 g
Protein:	12,4 %	4,1 g
Kulhydrat:	27,7 %	9,1 g
Fedt:	59,9 %	9,1 g

Mere inspiration

Her har du en opskrift på amerikanske pandekager.

30 min

Amerikanske pandekager

(737)

Ingredienser

Pandekagedej

Æggehvider	3
Ufarvet lagereddike	1 tsk
Sukker	2 spsk
Æggeblommer	2
Mælk	1½ spsk
Smør - smeltet	10 g
Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde	½
Groft salt	¼ tsk
Hvedemel	3 spsk

Bagning af pandekager

Smør	5 g

Tilbehør

Frugt eller bær, fx appelsinfileter, hindbær, blåbær og/eller brombær	200 g
Creme fraiche eller Græsk inspireret yoghurt 10%	2½ dl

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Fluffy pancakes

Sådan gør du

Pandekagedej

Sådan bager du fluffy pancakes

Tips

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Hvordan laver man pandekager

Ingredienser

Pandekagedej

Bagning af pandekager

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg