Fougasse

Name: Fougasse
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 12 g gær; 4½ dl vand; 550 g hvedemel; 1 spsk olivenolie; 1 spsk salt

Fougasse er et fransk fladbrød med oprindelse i Provence. Fougasse er den franske pendant til det italienske focaccia brød. Et fransk brød består typisk af gær, vand, mel og salt, hvilket også er basisingredienserne i fougasse. Fougasse er ofte krydret med krydderurter, salt, oliven eller ost. Fougasse er kendetegnet ved dens elegante udformning og den lækre sprøde skorpe.

Ingredienser

Dej

12 g Gær
4½ dl Vand
550 g Hvedemel

1 spsk Olivenolie
1 spsk Salt

Sådan gør du

Dej

Rør gær ud i vandet i en røreskål.
Tilsæt mel og rør dejen sammen - til den lige har samlet sig. Lad dejen hvile i ½ time.
Tilsæt olie og salt og ælt dejen i ca. 10 min. Lad dejen hæve i 1½ time.
Tænd ovnen og sæt en bageplade, pizzasten eller bagestål til opvarmning i ovnen.
Kom dejen ud på bordet og del den i 4 små eller 2 større portioner.
Form hvert brød ved at trække dejen til en trekantet form. Skær hul i midten af dejen - så hullet går fra ca. 2 cm top og bund.
Skær fire huller skrå på hver side af midten - med ca. 2 cm afstand fra hullet i midten og kanterne.
Løft forsigtigt dejen over på en opvarmet bageplade, pizzasten eller et bagestål.
Bag brødene midt i ovnen ca. 15 min. ved 250° - varmluft - til de er sprøde.