Frisk blomkålssalat med lime og blåbær

Name: Frisk blomkålssalat med lime og blåbær
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl piskefløde; 4 tsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; ¼ tsk friskkværnet peber; 40 g græskarkerner; 300 g blomkål; 100 g friske blåbær; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 1 spsk frisk koriander

Sprød salat af frisk blomkål, knasende græskarkerner og søde bær med et tvist af syre. Lækkert tilbehør til alverdens retter!

Ingredienser

1 dl Piskefløde
4 tsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt
¼ tsk Friskkværnet peber

40 g Græskarkerner
300 g Blomkål
100 g Friske blåbær
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
1 spsk Frisk koriander

Sådan gør du

Bland fløde, limesaft, salt og peber sammen. Stil det tildækket i køleskabet i ca. 10 min.

Rist græskarkernerne i en pande ved kraftig varme i ca. 1 min. under omrøring. Rist i yderligere ca. 2 min. ved jævn varme, stadig under omrøring. Hæld kernerne i en skål.

Skær blomkålen i tynde skive (brug evt. et mandolinjern). Anret blomkålen i et stort fad og mariner blomkålsskiverne i flødedressingen. Drys med blåbær, limeskal, koriander og græskarkerner.