Quesadilla med auberginer og majssalsa
Kulørt linsesalat
30 min
Der frugt og grønt i mange farver og selvfølgelig linser i denne fyldige salat, der for hver mundfuld giver masser af forskellige smagsindtryk.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
- 200 g belugalinser
- ¼ renset blomkål
- 1 rød peberfrugt i små tern
- 1 gul peberfrugt i små tern
- 1 rødløg i små tern
- 100 g ærter
- 1 kantalupmelon i små tern
- 50 g grofthakkede mandler
- 5 spsk medium salsa - krydret tomatsauce
- 250 g Karolines Køkken® Hytteost 4%
- 1 tsk groft salt
Tilbehør
- 260 g ristede groft naanbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Hæld linserne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af.
Skær blomkålsstilken i små tern og del resten af blomkålen i bittesmå buketter. Bland blomkål, linser og resten af ingredienserne godt sammen og smag linsesalaten til.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9630 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 45,1 g
- Protein: 24 %
- Kulhydrat: 56 %
- Fedt: 20 %
Kilde:
Karolines Køkken®