Frisk spinatsalat med mynte og salatost

Name: Frisk spinatsalat med mynte og salatost
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 rødløg i tynde halve ringe (ca. 100 g); 1 tsk groft salt; 250 g landbrød i skiver; 100 g salatost; 100 g rensede babyspinatblade; 2 tsk koldpresset rapsolie; 1 agurk i stave (ca. 300 g); 250 g frosne, optøede edamamebønner; 2 spsk finthakkede mynteblade; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); friskkværnet peber; mynteblade; 4 grillstegte kyllingefileter, hakkebøffer eller laksefileter

Fyldig og lækker spinatsalat, der er nem at lave og passer rigtig godt til grillet kød eller fisk.

https://www.arla.dk/opskrifter/frisk-spinatsalat-med-mynte-og-salatost/

Sådan gør du

Vend løgene med salt og lad dem trække i ca. 5 min. Skyl løgene og pres dem fri for væde. Rist brødet og skær det i tern til croutoner. Del osten i små brud. Vend spinatbladene med olie og anret dem i et fad sammen med agurk, bønner, løg og ost. Drys med mynte, citronskal, peber og lidt af croutonerne. Server salaten sammen med grillstegt laks og resten af croutonerne.

Energiindhold for hele retten:

8015 kJ / 1916 kcal

Næringsindhold pr. 100g

492 kJ / 118 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	37,1 %	10,7 g
Kulhydrat:	33,3 %	9,6 g
Fedt:	29,6 %	3,9 g

Ingredienser

1 Rødløg i tynde halve ringe (ca. 100 g)
1 tsk Groft salt
250 g Landbrød i skiver
100 g Salatost
100 g Rensede babyspinatblade
2 tsk Koldpresset rapsolie
1 Agurk i stave (ca. 300 g)
250 g Frosne, optøede edamamebønner
2 spsk Finthakkede mynteblade
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
Friskkværnet peber

Pynt

Mynteblade

Hertil

4 Grillstegte kyllingefileter, hakkebøffer eller laksefileter

Andre gode forslag

Se mere

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark