Speltkerner med svampe og spinat

Name: Speltkerner med svampe og spinat
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 2 dl parboiled spelt (ca. dl); 3 dl vildtbouillon eller kantarelbouillon; 25 g smør; 1 liter blandede svampe i grove stykker; 1 grofthakket løg; 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde; 125 g rensede babyspinatblade; ½ tsk groft salt; 125 g salatost; ½ dl ristede, hakkede hasselnøddekerner (ca. dl)

Byd på en varm herlig efterårsret med skovsvampe du selv har plukket.

Ingredienser

2 dl Parboiled spelt (ca. dl)
3 dl Vildtbouillon eller kantarelbouillon

25 g Smør
1 liter Blandede svampe i grove stykker
1 Grofthakket løg
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
125 g Rensede babyspinatblade
½ tsk Groft salt
125 g Salatost
½ dl Ristede, hakkede hasselnøddekerner (ca. dl)

Sådan gør du

Speltkerner

Kom speltkernerne i kogende bouillon. Kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
Tag gryden af varmen og lad kernerne trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
Hæld evt. spelten til afdrypning i en sigte.

Svampe og spinat

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg svampe og løg ved jævn varme i ca. 5 min.
Tilsæt fløde, spinat og salt og lad det koge i ca. 1 min.
Vend speltkernerne i svampeblandingen. Bryd osten i mindre stykker og fordel dem på retten sammen med de hakkede hasselnødder.