Frugt- og nøddekage med kanelfrosting

Name: Frugt- og nøddekage med kanelfrosting
Yield: 1 kage
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 125 g grofthakkede hasselnøddekerner (ca. 2 dl); 150 g grofthakkede tørret frugt, fx abrikoser, lyse rosiner eller svesker; 1 dl cognac; 100 g blødt smør; 125 g sukker (ca. 1½ dl); 3 æg; 175 g hvedemel (ca. 3 dl); 1½ tsk bagepulver; 1 tsk vaniljesukker; 1½ spsk stødt kanel; 1 dl kvark, græsk yoghurt eller fraiche; ½ dl vand; 200 g flødeost; 25 g blødt smør; ¾ dl flormelis; 1 tsk stødt kanel; 5 tørrede abrikoser i strimler; 1 spsk grofthakkede hasselnøddekerner

Dejlig fyldig og fugtig skærekage med god smag af cognac, kanel, tørret frugt og hasselnødder.

Ingredienser

125 g Grofthakkede hasselnøddekerner (ca. 2 dl)
150 g Grofthakkede tørret frugt, fx abrikoser, lyse rosiner eller svesker
1 dl Cognac

100 g Blødt smør
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
3 Æg
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
1½ tsk Bagepulver
1 tsk Vaniljesukker
1½ spsk Stødt kanel
1 dl Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
½ dl Vand

Kanelfrosting

200 g Flødeost
25 g Blødt smør
¾ dl Flormelis
1 tsk Stødt kanel

Pynt

5 Tørrede abrikoser i strimler
1 spsk Grofthakkede hasselnøddekerner

Sådan gør du

Læg nødder og tørret frugt i blød i cognac i mindst 1 time.

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem hvert. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og kanel. Vend det forsigtigt (drysset gennem en sigte) i æggeblandingen sammen med kvark og vand. Tilsæt frugt- og nøddeblandingen og vend det hurtigt sammen. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter). Hæld dejen i formen og bag kagen nederst i ovnen. Lad kagen afkøle.

Kanelfrosting

Pisk ost, smør og de øvrige ingredienser luftigt med en håndmixer. Smør frostingen på den afkølede kage. Pynt med abrikosstrimler og hasselnøddekerner.