)
Fyldt andebryst med ost, sprøde kartofler og tyttebærskum
1 time
Andebryst har været på de danske menukort i rigtig mange år. Ofte serveres der and i de danske hjem når der skal være fest, især til jul er det et must hos mange. I denne ret er det andebryst, der er i fokus, tilberedt på en ny og spændende måde, idet andebrystet er fyldt med blå ost og bacon. Fyldt andebryst er et spændende alternativ til den traditionelle and med inspiration fra de muligheder vinterens tyttebær giver.
Sådan gør du
Tyttebærskum
Fyldt andebryst
Sprøde kartofler
Ved serveringen
Tips
Mere inspiration
Vil du hellere have hel and - så er opskriften her.
)
Tips
Hvis du ønsker andebrystet gennemstegt skal det steges i 20-25 min. I stedet for salvie kan du bruge fx bredbladet persille, fransk estragon eller en anden krydderurt.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
11428 kJ / 2731 kcal
Næringsindhold pr. 100g
457 kJ / 109 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,7 g |
| Protein: | 26,3 % | 7,1 g |
| Kulhydrat: | 25,2 % | 6,8 g |
| Fedt: | 48,5 % | 6 g |
Ingredienser
Tyttebærskum
| ¼ liter | |
|
Tyttebærsyltetøj
|
3 spsk |
Fyldt andebryst
|
Andebryster med skind (ca. 600 g)
|
2 |
|---|---|
|
Groft salt
|
½ tsk |
| 75 g | |
|
Groft salt
|
¼ tsk |
|
Friskkværnet peber
|
|
|
Frisk salvie
|
6 |
|
Bacon (ca. 125 g)
|
8 skiver |
Sprøde kartofler
|
Skrubbede aspargeskartofler i tynde skiver
|
600 g |
|---|---|
|
Lille knoldselleri små tern
|
1 |
|
Renset rucolasalat
|
¾ liter |
|
Groft salt
|
2 tsk |
|
Friskkværnet peber
|
)
)
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=94f6c5e1)
)
