Kalvepostej med tranebær og glaserede valnødder
Berberiandebryst med appelsinsauce
1 timer
Berberiandbryst med appelsinsauce - en klassiker som skal prøves
Ingredienser
Antal portioner
- skallen af ½ appelsin i tynde strimler
- 1 dl vand
- 2 andebryster (ca. 600 g)
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
Salat
- 1 fintstrimlet icebergsalat
- 1 pillet appelsin i små stykker
Appelsinsauce
- 2 spsk stegesky fra andebrysterne
- 1 dl friskpresset appelsinsaft
-
2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 tsk lys saucejævner
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 1 kg aspargeskartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 min. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Rids skindet på de 2 stykker andebryst og drys dem med peber. Varm smørret i en pande, til det er gyldent, og steg bryststykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 min. Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 min., til bryststykkerne er gennemstegt. Tag kødet fra panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Salat
Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.
Appelsinsauce
Hæld 2 spsk af stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft og piskefløde. Bring blandingen i kog og tilsæt saucejævner under omrøring. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med salt og peber.
Ved serveringen
Skær bryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret dem på et serveringsfad. Pynt med de kogte appelsinstrimler.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11940 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 20,1 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 31 %
- Fedt: 48 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Grenache, syrah, cinsault Rhône, Frankrig
God cotes du rhone, gerne villages (ikke for billig) Kilde: Martin Nordkvist
Andre vine til and