Kejserens nattergal
Berberiandebryst med appelsinsauce
1 timer
Berberiandbryst med appelsinsauce - en klassiker som skal prøves
Ingredienser
Antal portioner
- skallen af ½ appelsin i tynde strimler
- 1 dl vand
- 2 andebryster (ca. 600 g)
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
Salat
- 1 fintstrimlet icebergsalat
- 1 pillet appelsin i små stykker
Appelsinsauce
- 2 spsk stegesky fra andebrysterne
- 1 dl friskpresset appelsinsaft
-
2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 tsk lys saucejævner
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 1 kg aspargeskartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 min. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Rids skindet på de 2 stykker andebryst og drys dem med peber. Varm smørret i en pande, til det er gyldent, og steg bryststykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 min. Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 min., til bryststykkerne er gennemstegt. Tag kødet fra panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Salat
Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.
Appelsinsauce
Hæld 2 spsk af stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft og piskefløde. Bring blandingen i kog og tilsæt saucejævner under omrøring. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med salt og peber.
Ved serveringen
Skær bryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret dem på et serveringsfad. Pynt med de kogte appelsinstrimler.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 11940 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 20,1 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 31 %
- Fedt: 48 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Grenache, syrah, cinsault Rhône, Frankrig
God cotes du rhone, gerne villages (ikke for billig) Kilde: Martin Nordkvist
Andre vine til and