Berberiandebryst med appelsinsauce

• Kom appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 min.
• Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af.
• Rids skindet på de 2 stykker andebryst, drys dem med peber, og steg bryststykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 min.
• Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 min., til bryststykkerne er gennemstegt.
• Tag kødet fra panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min. - (gem stegeskyen).

Salat

• Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.

Appelsinsauce

• Hæld 2 spsk af stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft og piskefløde.
• Bring blandingen i kog og tilsæt saucejævner under omrøring.
• Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med salt og peber.

Ved serveringen

• Skær bryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret dem på et serveringsfad. Pynt med de kogte appelsinstrimler.