Juleboller

Hjemmebagte juleboller med kanelsmør. Bløde, luftige og med masser af julesmag... Julebollerne er bagt efter tangzhong teknikken - en asiatisk bageteknik, som er blevet vældig populær. Fordelen ved tangzhong metoden er, at dejen binder mere væde, hvilket gør julebollerne ekstra lette og luftige. Og så holder de sig lækre og svampede i længere tid... Bollerne smager af jul og hygge - og køkkenet dufter himmelsk allerede få minutter efter julebollerne er i ovnen... Server julebollerne lune med kanelsmør til.

Ingredienser

Juleboller

60 g Hvedemel (ca. 1 dl)
3 dl Vand
50 g Smør

25 g Gær
1 dl Mælk
1 dl Friskpresset appelsinsaft
1 tsk Kardemommefrø - stødte
1 tsk Stødt kanel
50 g Sukker
2 tsk Groft salt
600 g Hvedemel

Sammenpisket æg til pensling
Mandelsplitter
Perlesukker

Tynde strimler af appelsinskal (usprøjtet)

Kanelsmør

75 g Blødt smør
1 spsk Sukker
1 tsk Stødt kanel

Sådan gør du

Juleboller

Pisk mel og 1 dl af vandet sammen i en lille gryde. Pisk resten af vandet i.
Kog blandingen ved jævn varme og under omrøring til den lige begynder at boble - det tager 5-10 min. Smelt smørret i melblandingen.
Kom mælk i skålen til en røremaskine og opløs gæren heri. Rør melblandingen i og tilsæt resten af ingredienserne.
Ælt dejen på røremaskinen ved højeste hastighed, til dejen slipper skålens sider og samler sig om dejkrogen. Lad dejen hæve tildækket og lunt i ca. 1 time.
Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Læg bollerne tæt i en bradepande (ca. 22 x 30 cm), beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Pensl julebollerne med sammenpisket æg og drys med mandelsplinter og perlesukker. Bag julebollerne midt i ovnen, ca. 20-25 min. ved 200° - traditionel ovn.