Fyldt kyllingebryst med parmaskinke

Name: Fyldt kyllingebryst med parmaskinke
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 store kyllingefileter (ca. 450 g); 100 g hytteost; 4 tsk græskarkerner; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 skiver parmaskinke (ca. 50 g); 25 g smør; 10 g smør; 450 g broccoli i små buketter og stokken i tern; 3 rødløg i tynde både (ca. 225 g); 3 små fed hvidløg i tynde skiver; ¾ tsk groft salt; 2 dl fuldkornsris, fx sorte ris - koges; 250 g hytteost

Saftige kyllingeruller svøbt i parmaskinke og med fyld af hytteost og græskarkerner. De fyldte kyllingebryster bliver ledsaget af sprøde, lynstegte grøntsager.

Ingredienser

Fyldt kyllingebryst

2 Store kyllingefileter (ca. 450 g)
100 g Hytteost
4 tsk Græskarkerner
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 skiver Parmaskinke (ca. 50 g)
25 g Smør

Stegte grøntsager

10 g Smør
450 g Broccoli i små buketter og stokken i tern
3 Rødløg i tynde både (ca. 225 g)
3 Små fed hvidløg i tynde skiver
¾ tsk Groft salt

Tilbehør

2 dl Fuldkornsris, fx sorte ris - koges
250 g Hytteost

Sådan gør du

Fyldt kyllingebryst

Flæk kyllingefileterne på langs og bank dem flade med hånden. Fordel hytteost, græskarkerner, salt og peber på fileterne. Rul kyllingefileterne sammen til små roulader, rul derefter en skive parmaskinke om hver og hold dem sammen med kødnåle.
Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun kyllingerullerne på alle sider i ca. 4 min. og steg dem derefter ved svag varme og under låg i ca. 7 min.
Tag de fyldte kyllingebrysterr op og hold dem varme.

Stegte grøntsager

Tør sauterpanden af og smelt smørret ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Kom broccoli og rødløg i panden og steg ved kraftig varme og under onrøring i ca. 2 min. Tilsæt hvidløg og salt og steg i yderligere ca. 2 min. Smag til.