Buddha bowl
Græskarsuppe med nudler, svampe og smilende æg
30 min
Har du hørt om ramen. Det er en japansk suppe med bl.a. nudler. Vi har ladet os inspirere, men lavet en dansk version. Stadig med nudler og med bl.a. kogte æg, spirer, soja og ingefær.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 400 g blandede svampe i mundrette stykker, fx champignon, kejserhat, bøgehat og østershat
- 2 rødløg i halve, tynde skiver (ca. 150 g)
- 4 forårsløg i tynde, skrå ringe (ca. 50 g)
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 250 g tørrede ægnudler
- 2 liter vand
- 2 tsk groft salt
- 25 g fine spirer, fx porre- eller løgspirer
- 4 smilende æg i halve
- 1 dl afdryppet sushi ingefær
- japansk sojasauce
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg de robuste svampe ved kraftig varme i ca. 4 min. - rør af og til. Tilsæt de 2 slags løg (gem lidt til pynt) og de fine svampe. Steg i yderligere ca. 1 min. Drys med salt og peber.
Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 4-5 min. under omrøring er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Hæld nudlerne i et dørslag og fordel dem i 4 store portionsskåle.
Bring suppen i kog i gryden - rør af og til.
Fordel de stegte svampe og løg på nudlerne. Pynt med spirer og løg, del æggene (bryd dem evt. - det ser godt ud) og læg et æg i hver skål. Hæld suppen ved og server med sushi ingefær og sojasauce - som man selv kan komme på.
Tip
Der er meget fyld i suppen. Vil du have den lidt mere suppeagtig og flydende, kan du komme 1-2 dl vand eller bouillon i.
Sådan koger du æg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9060 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 26,9 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 54 %
- Fedt: 30 %