Gratinerede skrubbefileter med ovnstegte gulerødder og quinoa

Name: Gratinerede skrubbefileter med ovnstegte gulerødder og quinoa
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 12 enkelte skrubbefileter; ¾ tsk groft salt; 2 spsk grofthakkede basilikumblade; 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ¼ liter madlavningsfløde; 1 spsk rød quinoa; 10 gulerødder i lange, tykke stave (ca. 750 g); 2 spsk friskpresset limesaft; 1 spsk rapsolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 320 g rød quinoa (ca. 4 dl); 8 dl vand; 1 tsk groft salt; strimlede basilikumblade

Quinoa har et højt proteinindhold og derfor mætter denne fiskeret godt og smager dejligt.

Ingredienser

12 Enkelte skrubbefileter
¾ tsk Groft salt
2 spsk Grofthakkede basilikumblade
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
¼ liter Madlavningsfløde
1 spsk Rød quinoa

10 Gulerødder i lange, tykke stave (ca. 750 g)
2 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Rapsolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

320 g Rød quinoa (ca. 4 dl)
8 dl Vand
1 tsk Groft salt

Pynt

Strimlede basilikumblade

Sådan gør du

Rens skrubbefileterne og tør dem. Drys fisken med salt og fordel basilikum og limeskal på 8 af fileterne. Læg de krydrede fileter ovenpå hinanden 2 og 2 og kom dem i et ovnfast fad (ca. 18 x 18 cm). Læg en filet med salt øverst på hver stabel, så der er 3 fileter i hver. Drys quinoaen på de øverste fileter og hæld fløden omkring fiskestablerne. Stil fadet på en plade med bagepapir.

Vend gulerødderne med limesaft og fedtstof. Fordel gulerødderne ved siden af fiskefadet, drys rødderne med salt og peber og gratiner retten midt i ovnen.

Skyl imens quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad det overskydende vand dryppe af.