Gratineret skinkemignon med pestokartofler

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(11 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Pestokartoflerne kan du bruge i alle mulige sammenhænge: Til frikadeller, koteletter, kyllingefileter o.m.m.

Ingredienser

Antal portioner

25 g smør
1 skinkemignon (ca. 400 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g Karolines Køkken^® Hytteost 4%
3 spsk hakkede friske basilikumblade

1 kg skrubbede små kartofler i halve
1 liter vand
1 tsk groft salt
400 g broccoli i buketter og stokken i tynde skiver

1 dl Karolines Køkken^® Madlavningsfløde 18%
2 spsk basilikumpesto
1 tsk groft salt
3 finthakkede zittauerløg (ca. 225 g)
½ dl hele friske basilikumblade

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun skinkemignonen ca. 1 min. på hver side (ca. 2 min. i alt) og drys med salt og peber. Læg mignonen på et stykke alufolie og fold det lidt op om kødet - som et lille fad. Bland hytteost og basilikum og fordel blandingen på kødet. Læg skinkemignonen på en plade med bagepapir og gratiner den midt i ovnen. Ved centrumstemperatur på 65° er kødet let rosa, ved 70° er det gennemstegt.

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Tag kartoflerne op af vandet med en hulske. Fordel dem på bagepladen og bag dem sammen med skinkemignonen de sidste 15 min. Kom broccolien i det kogende vand og kog den ved jævn varme og uden låg i ca. 3 min. Lad broccolien dryppe af i en sigte.

Bland fløde, pesto og salt. Vend de varme bagte kartofler, broccoli og løg i dressingen og anret grøntsagerne i et fad sammen med basilikumblade. Skær skinkemignonen i tynde skiver og server den sammen med pestokartoflerne.

Gratinering for skinkemignon

Ca. 25 min. ved 250° - traditionel ovn.

Bagetid for kartofler

Ca. 15 min. ved 250° - traditionel ovn.

Hvordan koger man broccoli

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 8900 kJ
Energifordeling:
Fiber: 31,8 g
Protein: 28 %
Kulhydrat: 42 %
Fedt: 30 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her