Grillet kylling med saltkartofler og limekrydrede grøntsager

Name: Grillet kylling med saltkartofler og limekrydrede grøntsager
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika
Ingredients: 2½ dl creme fraiche; 50 g finthakket rød peberfrugt; 1 spsk koncentreret tomatpuré; 1 tsk groft salt; 1 tsk mild paprika; ¾ tsk stødt chili; ½ tsk cayennepeber; ½ tsk sukker; 1 liter vand; 1¾ dl groft salt (ca. 225 g); 1 kg skrubbede små kartofler med skræl; 500 g rensede kyllingeinderfileter; 2 røde peberfrugter i brede strimler (ca. 250 g); 2 grønne peberfrugter i brede strimler (ca. 200 g); 2 rødløg i tykke både (ca. 150 g); 1 spsk rapsolie; ½ tsk groft salt; 1 spsk friskpresset limesaft

De salte kartofler spiller rigtig godt sammen med den saftige grillede kylling og de sprøde grøntsager. Og så bliver det hele bundet sammen af en lækker cremet dip og et squeeze lime.

Ingredienser

Dip

2½ dl Creme fraiche
50 g Finthakket rød peberfrugt
1 spsk Koncentreret tomatpuré
1 tsk Groft salt
1 tsk Mild paprika
¾ tsk Stødt chili
½ tsk Cayennepeber
½ tsk Sukker

Saltkartofler

1 liter Vand
1¾ dl Groft salt (ca. 225 g)
1 kg Skrubbede små kartofler med skræl

500 g Rensede kyllingeinderfileter
2 Røde peberfrugter i brede strimler (ca. 250 g)
2 Grønne peberfrugter i brede strimler (ca. 200 g)
2 Rødløg i tykke både (ca. 150 g)
1 spsk Rapsolie
½ tsk Groft salt

1 spsk Friskpresset limesaft

Sådan gør du

Dip

Rør cremefraiche, peberfrugt, tomatpuré og de øvrige ingredienser sammen. Smag til og stil blandingen tildækket i køleskabet til serveringen.

Saltkartofler

Bring vand og salt i kog i en gryde og rør til saltet er opløst. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.

Lad en grill blive godt varm. Vend kyllingekød og grøntsager med olie og salt. Grill kyllingestykkerne ca. 3 min. på hver side. Tag kyllingekødet af grillen og hold det varmt. Grill grøntsagerne i ca. 3 min. - vend af og til.

Dryp limesaft på kyllingekød og grøntsager og server det sammen med saltkartofler og dip.

Tip

I stedet for at stege kyllingekød og grøntsager på en havegrill kan du bruge en grillpande eller en almindelig pande - stegetiderne er cirka de sammen. Bruger du den almindelige pande kan du varme olien op i panden, i stedet for at pensle kyllingekød og grøntsager. Steg ved kraftig til jævn varme.