Grillet makrel med krydderurtesauce

Name: Grillet makrel med krydderurtesauce
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 4 ferske makrelfileter (ca. 450 g); ½ tsk rapsolie; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 dl grøntsagsbouillon; 2 spsk vand; 2 spsk hvedemel; 150 g creme fraiche; 1 dl hakket persille; 1 dl klippet purløg; 1 spsk dijon-honningsennep; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber

Makrellen er en af de lækre fisk, som vi skal huske at spise, fordi den indeholder sunde fedtstoffer. Her serveres den grillet med en dejlig krydderurtesauce - og fx nye kartofler.

Ingredienser

4 Ferske makrelfileter (ca. 450 g)
½ tsk Rapsolie
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Krydderurtesauce

3 dl Grøntsagsbouillon
2 spsk Vand
2 spsk Hvedemel
150 g Creme fraiche
1 dl Hakket persille
1 dl Klippet purløg
1 spsk Dijon-honningsennep
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Fjern eventuelle ben fra makrelfileterne, skyl og tør dem.
Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm.
Grill makrelfileterne på skindsiden i ca. 3 min. - pres fileterne mod grillpanden, fx med en træspatel.
Drys med salt og peber og vend fisken. Grill makrelfileterne på "kødsiden" i ca. 1 min.
Læg fisken på et varmt fad og hold den varm.

Krydderurtesauce

Bring imens bouillonen i kog i en tykbundet gryde.
Rør vand og hvedemel sammen til en jævning og rør den i kvarken.
Pisk jævningen i den varme bouillon. Lad blandingen koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min.
Tilsæt krydderurter, sennep, salt og peber. Smag til.