Grøntsagsgryde med pasta

Grøntsagsgryde med pasta er nem aftensmad til hele familien. Du får forslag til grøntsagerne i gryderetten, men du kan bruge næsten hvad som helst fra grøntsagsskuffen. Blot skal du sørge for at have hakkede tomater og bønner i chilisauce med - de to ingredienser sørger for saucen i grøntsagsgryden og væde til pastaen. Grøntsagsgryde med pasta er næsten en one pot. Retten bliver ekstra lækker med en forfriskende topping af yoghurt eller kvark.

Ingredienser

Grøntsagsgryde

20 g Smør
4 stilke Bladselleri i skrå skiver (ca. 100 g)
1 Finthakket løg (ca. 100 g)
2 Gulerødder i mindre stykker (ca. 100 g)
2 dåser Hakkede tomater (ca. 800 g)
¼ liter Vand
200 g Tørret pasta, fx skruer
1½ tsk Groft salt
1 dåse Afdryppede majs (ca. 350 g)
1 dåse Bønner i chilisauce (ca. 400 g)
1 dl Finthakkede basilikumblade
¼ tsk Stødt chili

Topping

2½ dl Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1½ spsk Ravigottesauce
½ tsk Groft salt

Tilbehør

200 g Groft brød

Sådan gør du

Grøntsagsgryde

Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits bladselleri, løg og gulerødder i ca. 1 min. Tilsæt tomater, vand, pasta og salt.
Bring retten i kog og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min., eller til pastaen er mør - rør af og til.
Kom majs, bønner, basilikum og chili i retten. Varm grøntsagsgryden godt igennem og smag til.

Topping

Rør kvark eller yoghurt, ravigottesauce og salt sammen. Smag til.
Fordel grøntsagsgryden i skåle og kom en klat topping på hver. Pynt evt. med basilikum og server med groft brød til.