Enebærglaseret andebryst med selleripuré
Gryderet med paprika og hvide bønner
60+ min
Store bønner og duftende kanelstænger fornyer den klassiske gryderet.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 1 spsk delikatessepaprika
- 2 hel kanel (a ca. 5 cm)
- 500 g oksesmåkød af fx afpudset højreb
- 2 rødløg i både
- 2 dl rødvin, fx côtes du rhône
- 4 dl vand
- 2 oksebouillon-terninger
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 røde peberfrugter i mindre stykker
- 1 dåse afdryppede hvide bønner
- 1 spsk majsstivelse, fx maizena
- 2 spsk vand
Tilbehør
-
250 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 320 g brune ris, parboiled
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad fedtstoffet blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits paprika og kanel i ca. 20 sek. Tilsæt kød og løg og svits i yderligere ca. 3 min. Tilsæt rødvin og de øvrige ingredienser og lad retten koge ved svag varme og under låg i 1 time eller til kødet er mørt.
Tilsæt peberfrugt og bønner til retten og lad den koge, stadig ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Rør majsstivelse og vand sammen til en jævning og rør det i retten. Lad den koge i ca. 2 min. og smag til. Server straks retten med ris til og kvark på toppen.
Tip
Rør evt. kvarken blød med lidt vand.
I stedet for ris kan du servere 240 g groft brød til.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11090 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 34,9 g
- Protein: 30 %
- Kulhydrat: 52 %
- Fedt: 18 %
Kilde:
Karolines Køkken®