Hakkebøf med biks og små spejlæg

Name: Hakkebøf med biks og små spejlæg
Total time: 30 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark, Nordisk
Ingredients: 4 skrællede kartofler; 2 spsk finthakkede forårsløg; 10 g smør; 1 spsk worcestershiresauce; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 10 g smør; 8 vagtelæg; 10 g smør; 4 skiver fuldkornsrugbrød; 8 skiver syltede rødbeder; 1 spsk dijonsennep

Hakkebøf med biks og små spejlæg giver velsmagende og lækre smørrebrødssnitter. Glæd dig til sætte tænderne i denne danske klassisker.

Ingredienser

Kartoffelbiks

4 Skrællede kartofler
2 spsk Finthakkede forårsløg
10 g Smør
1 spsk Worcestershiresauce
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
10 g Smør

8 Vagtelæg
10 g Smør

4 skiver Fuldkornsrugbrød
8 skiver Syltede rødbeder
1 spsk Dijonsennep

Sådan gør du

Kartoffelbiks

Skær kartoflerne i meget små tern. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg kartoflerne ved jævn varme i ca. 5 min. - under omrøring. Tilsæt forårløg, worcestershiresauce, salt og peber og steg i yderligere ca. 5 min., stadig ved jævn varme og under omrøring.

Form 8 bøffer (ca. 5 cm i diameter). Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Steg dem færdige ved jævn varme i ca. 4 min. - vend af og til. Drys med salt og peber og hold dem varme.

Slå de 8 vagtelæg ud i 8 små beholdere, brug fx æggebægre. Lad smørret blive gyldent i en pande. Fordel æggene i panden og steg dem i ca. 1½ min. - eller til hviden er stivnet.

Ved serveringen

Udstik 8 runde skiver rugbrød (ca. 5 cm i diameter). Læg en rødbede og en bøf på hver skive rugbrød. Smør lidt sennep på hver bøf, læg 1 spsk kartoffelbiks ovenpå og afslut med et spejlstegt vagtelæg. Server straks.