Caribisk bøfsalat
Hakket oksekød på spyd med auberginetoast og tomatsalsa
30 min
Har du lyst til en aften omkring grillen? Så prøv denne dejlige sommerret med grillede kødspyd og skøn tomatsalsa.
Ingredienser
Antal portioner
Kødboller
- 16 træspyd
- 700 g hakket oksekød (8-10% fedt)
- 1 tsk groft salt
- 1 finthakket fed hvidløg
- 1 dl hakkede friske basilikumblade
- 1 tsk stødt spidskommen
- friskkværnet peber
Auberginetoast
- 8 skiver auberginer - ca. ½ cm tykke (ca. 100 g)
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk olivenolie
- 8 skiver flutes (ca. 150g)
-
200 g Karolines Køkken® Queso Fresco ost 14% - delt i 8 skiver
Tomatsalsa
- 6 tomater (ca. 600 g)
- 1 finthakket fed hvidløg
- 1 finthakket forårsløg (ca. 10 g)
- 2 spsk hakkede friske basilikumblade
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- frisk basilikumblad
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan gør du
Kødboller
Læg træspyddene i en skål med vand, så brænder de ikke senere, når de kommer på grillen. Rør kød og salt sejt i en skål. Tilsæt hvidløg, basilikum, spidskommen og peber og rør farsen godt sammen. Form kødet til 16 små ovale kødboller. Stik et træspyd i hver kødbolle og klem farsen godt fast. Pensl en grill med lidt olie og grill kødbollerne ca. 4 min. på hver side ved høj varme. Hold kødbollerne varme.
Auberginetoast
Læg aubergineskiverne på et viskestykke og drys med salt, så væden trækkes ud. Lad dem ligge ca. 10 min. og børst så det våde salt af. Pensl en grill med lidt olie og grill brødskiverne og aubergineskiverne ca. 3 min. på hver side ved høj varme. Anret de grillede brødskiver på et fad. Anbring en skive ost oven på hver skive flutes og læg en skive grillet aubergine på toppen. Hold de færdige toast lune på et stykke af grillen, hvor der ikke er kul under.
Tomatsalsa
Vask tomaterne og hak dem fint. Bland tomaterne med hvidløg, forårsløg, basilikum, olie, salt og peber. Smag til.
Anret de grillede kødspyd sammen med toast og tomatsalsa. Pynt med basilikum og friskkværnet peber.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9460 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 21,9 g
- Protein: 34 %
- Kulhydrat: 20 %
- Fedt: 46 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Camenere Maipo Valley, Chile
Fyldig rødvin på carmenere-druen Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til grill-mad