Hakket oksekød på spyd med auberginetoast og tomatsalsa

Grillspyd

• Læg træspyddene i en skål med vand, så brænder de ikke senere, når de kommer på grillen.
• Rør kød og salt sejt i en skål. Tilsæt hvidløg, basilikum, spidskommen og peber og rør farsen godt sammen.
• Form kødet til 16 små ovale kødboller. Stik et træspyd i hver kødbolle og klem farsen godt fast.
• Pensl en grill med lidt olie og grill kødbollerne ca. 4 min. på hver side ved høj varme. Hold kødbollerne varme.

Auberginetoast

• Læg aubergineskiverne på et viskestykke og drys med salt, så væden trækkes ud. Lad dem ligge ca. 10 min. og børst så det våde salt af.
• Pensl en grill med lidt olie og grill brødskiverne og aubergineskiverne ca. 3 min. på hver side ved høj varme.
• Anret de grillede brødskiver på et fad. Anbring en skive ost oven på hver skive flutes og læg en skive grillet aubergine på toppen.
• Hold de færdige toast lune på et stykke af grillen, hvor der ikke er kul under.

Tomatsalsa

• Vask tomaterne og hak dem fint.
• Bland tomaterne med hvidløg, forårsløg, basilikum, olie, salt og peber. Smag til.

• Anret de grillede spyd sammen med tomatsalsa og auberginetoast. Pynt med basilikum og friskkværnet peber.