Hindbærtærte med marcipan

Smuk hjemmelavet hindbærtærte med marcipanfyld og hindbær. Når først tærtebunden er lavet, er der ikke meget arbejde i marcipanfyldet, og duften af nybagt tærte vil hurtigt brede sig i køkkenet. Når hindbærsæsonen er over os, og de røde hindbær frister, så er det fantastisk at kunne bage en hindbærte, hvor de syrlige hindbær og den søde marcipan er et perfekt match. Hindbær har to sæsoner - sommer og efterår pga de forskellige hindbærsorter. Server den lune hindbærtærte med letpisket fløde.

Ingredienser

Tærtedej

125 g Smør
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
3 spsk Flormelis
¼ tsk Groft salt
2 Æggeblommer

Fyld

50 g Smør
100 g Marcipan
2 tsk Citronskal (usprøjtet)
½ dl Friskpresset citronsaft
2 Æg
85 g Sukker (ca. 1 dl)

300 g Hindbær

Pynt

Flormelis

Tilbehør

2½ dl Letpisket piskefløde

Sådan gør du

Tærtedej

Smuldr smørret i mel, flormelis og salt.
Saml dejen med æggeblommerne og pres dejen ud i en tærteform evt. med løs bund (ca. 22 cm i diameter) og tryk den godt op ad kanterne.
Stil den i køleskabet i mindst ½ time.
Prik bunden med en gaffel og bag bunden midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Fyld

Smelt smørret og lad det køle let af.
Riv marcipanen groft og bland det med citronskal og -saft. Bland det med det afkølede smør, æg og sukker.
Hæld fyldet i den forbagte bund og fordel herpå hindbærrene. Bag tærten færdig midt i ovnen i 20-25 min. ved 200° - traditionel ovn.