Hot rød suppe med rugbrødscroutoner

Name: Hot rød suppe med rugbrødscroutoner
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 røde peberfrugter i grove stykker (ca. 450 g); 150 g tørrede røde linser eller gotlandslinser (ca. 2 dl); 3 løg i grove stykker (ca. 200 g); 1 spsk hakket rød chilipeber; 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g); 1 liter vand; 2½ dl madlavningsfløde; 2 tsk groft salt; 300 g fuldkornsrugbrød i små tern; 20 g smeltet smør; 1 dl fintklippet purløg

Dejlig fyldig suppe lavet på linser, peberfrugt og chili. Den er serveret med sprøde rugbrødscroutoner - en perfekt måde at bruge sine tørre rugbrødsrester på.

Ingredienser

3 Røde peberfrugter i grove stykker (ca. 450 g)
150 g Tørrede røde linser eller gotlandslinser (ca. 2 dl)
3 Løg i grove stykker (ca. 200 g)
1 spsk Hakket rød chilipeber
1 dåse Koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
1 liter Vand
2½ dl Madlavningsfløde
2 tsk Groft salt

Rugbrødscroutoner

300 g Fuldkornsrugbrød i små tern
20 g Smeltet smør

1 dl Fintklippet purløg

Sådan gør du

Tag ca. 100 g peberfrugt fra og hak det fint.
Skyl linserne grundigt og kom dem i en tykbundet gryde sammen med resten af peberfrugterne, løg, chili, tomatpuré og vand.
Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
Blend grøntsager og vand til suppen er glat. Tilsæt fløde og salt.
Bring atter suppen i kog under omrøring og smag til.

Rugbrødscroutoner

Bland imens rugbrød og smeltet smør på en plade med bagepapir.
Rist rugbrødscroutonerne midt i ovnen til de er sprøde i ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn - vend rundt i rugbrødet et par gange under ristningen.
Bland den hakkede peberfrugt med purløg.
Server rugbrødscroutoner og peberfrugtdrys til den varme suppe.