Smørrebrød med ost og radisesalsa
Hvide asparges i egen lage med kold rygeost
30 min
Nem og cremet appetitvækker - fuld af smag.
Ingredienser
Antal portioner
- 16 hvide asparges
- ½ tsk groft salt
Til lagen
- ¼ liter aspargesvand
- 25 g smør
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 knivspids cayennepeber
- ½ spsk sukker
- 1 spsk rapsolie
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Rygeostmousseline
- 25 g rygeost 10% uden kommen
-
25 g Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
-
1½ spsk letpisket Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 spsk fintklippet purløg
Tilbehør
- 240 g landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Skræl aspargesene og kog dem møre, men ikke bløde i ca. ½ liter vand med salt. Regn med 5-6 min. Tag aspargesene op - gem ¼ liter af aspargesvandet. Afkøl aspargesene i koldt vand. Bland aspargesvandet med ingredienserne til lagen og smag til. Aspargesene kan opbevares i lagen i et døgns tid.
Rygeostmousseline
Rør rygeosten lind med fraiche. Den letpiskede fløde og purløgene vendes i - til en luftig kold sauce.
Servering
Anret aspargesene i et dybt fad med lagen. Server rygeostmousselinen til, drys med purløg og server "dyppebrød" til.
Tip
Aspargesene kan tilberedes dagen i forvejen.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 5480 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 21,4 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 42 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Erwin Lauterbach
Vin match
Sauvignon Blanc Loire, Frankrig
Tør hvidvin på druen sauvignon blanc, gerne en sancerre eller en poully fumé Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til asparges