Hvide asparges med brunet smør

Hvide asparges er noget af det lækreste. Sæsonen er ret kort for hvide asparges, så det er med at nyde dem, mens de er her. Brunet smør er også super lækkert, så når hvide asparges møder brunet smør, går det hele op i en højere enhed. Denne opskrift på hvide asparges med brunet smør, er relativt enkel at tilberede, men har en stor wauw-effekt, især hvis du kan få fat i spiselige blomster til pynt. Så server hvide asparges for din familie eller venner på en dejlig for- eller midsommeraften.

Ingredienser

Brunet smør

75 g Smør

Asparges

½ liter Vand
½ tsk Groft salt
300 g Skrællede hele hvide asparges

Tilbehør

100 g Salatost i tern
50 g Grofthakkede, ristede og smuttede mandler
1 dl Dildkviste
1 dl Spiselige blomster, fx blå hornvioler

Sådan gør du

Brunet smør

Kom smørret i en lille gryde og smelt det ved jævn varme i 3-4 min. - eller til det bruser op.
Skru ned til svag varme og lad det langsomt blive gyldentbrunt, 12-14 min. eller til det dufter brunt uden at branke - skrab jævnligt og forsigtigt bunden af gryden med en træspatel, så tørstoffet ikke brænder fast.
Når det nærmer sig, at smørret er ved at være færdigt, skal du være over det, så det ikke får for meget.
Hæld straks det brunede smør i en skål, når det er færdigt, så det ikke bruner videre i gryden og bliver branket og ikke brunet.

Asparges

Bring vand tilsat salt i kog i en sauterpande.
Kog aspargesene ved svag varme og under låg i ca. 4 min.
Hæld vandet fra og lad aspargesene dryppe af i en sigte.

Ved serveringen

Mos osten med en gaffel.
Anret de lune asparges på 4 tallerkener og hæld brunet smør på (tag også det brunede tørstof med, det smager af allermest).
Drys med smuldret ost og mandler og pynt med dild og blomster.