Hjemmelavet gnocchi med salviesmør

Her får du opskriften på hjemmelavede gnocchi - du kan bruge dem kogte eller stegte. Italiensk gnocchi er en slags pasta, der er lavet af kartofler - og de smager helt fantastisk. Gnocchi er ikke svære at lave - det er sjovt og smager ekstra godt. Her steger vi dem helt sprøde og gyldne i salviesmør og serverer sammen med ærter og grillede asparges - en skøn kombination. Gnocchi smager også godt med tomatsauce eller pesto.

Ingredienser

Stegte gnocchi med salviesmør

800 g Kogte og pillede kartofler
150 g Tipo 00 hvedemel
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Æg

75 g Smør
¾ dl Salvieblade
1 tsk Citronskal (usprøjtet)
250 g Ærter
200 g Grillede, grønne asparges
Flagesalt

Sådan gør du

Stegte gnocchi med salviesmør

Mos kartoflerne i en stor skål og bland dem med mel, salt og peber. Saml hurtigt dejen med ægget til en fast dej - ælt så lidt som muligt.
Del dejen i 4 stykker og rul, på et meldrysset bord, hver portion ud til en lang pølse (ca. 50 cm). Skær pølsen i små stykker af ca. 1 cm. Rul hvert stykke til en lille kugle og tryk den let med en gaffel, så den bliver lidt aflang og får mønster.
Lav alle gnocchierne og kog dem i saltet vand. Tag dem op med en hulske, når de kommer op til overfladen. Lad dem dryppe af i en sigte.
Steg gnocchierne i smør og frisk salvie i en sauterpande, til de får en gylden stegeskorpe - vend dem omhyggeligt undervejs.
Når gnocchierne næsten er færdigstegte tilsættes citronskal og ærter.
Steg retten færdig i et par minutter og top med grillede asparges og flagesalt.