Spaghetti næsten som i Italien

Name: Spaghetti næsten som i Italien
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 200 g lufttørret bacon; 1 spsk olivenolie; 2 dl tør hvidvin; 2 spsk hakket rød chilipeber; 2 dåser flåede tomater (ca. 800 g); 1 tsk sukker; ½ tsk groft salt; 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 400 g tørret spaghetti; 100 g fintrevet lagret cheddarost; frisk basilikum

En enkel, rustik pastaret, der er inspireret af den italienske bucatini all’amatriciana. Med masser af umami fra bacon, tomater og tør lagret ost.

Ingredienser

200 g Lufttørret bacon
1 spsk Olivenolie
2 dl Tør hvidvin
2 spsk Hakket rød chilipeber
2 dåser Flåede tomater (ca. 800 g)
1 tsk Sukker
½ tsk Groft salt

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
400 g Tørret spaghetti

100 g Fintrevet lagret cheddarost

Pynt

Frisk basilikum

Sådan gør du

Spaghetti næsten som i Italien

Skær baconen i tern. Lad olien blive varm i en sauterpande. Steg baconternene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Tag baconternene op.
Kom hvidvin, chili, tomater, sukker og salt i panden. Hak tomaterne lidt. Kog saucen ved jævn til kraftig varme og uden låg i ca. 15 minutter - rør af og til.
Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Tag ca. 1 dl kogevand fra.
Kom den afdryppede spaghetti i pastagryden sammen med bacon, tomatsauce og den ene dl kogevand. Vend godt rundt, så tomatsaucen fordeler sig på spaghettien.
Tilsæt ca. 75 g af osten og varm retten godt igennem under omrøring.