Rejesalat med asparges

Sprød og lækker rejesalat med asparges. Salat med rejer er altid en succes, og når der er både asparges og hjemmelavet dressing - er der ikke et øje tørt. Denne rejesalat med asparges er virkelig hurtig, da det er asparges fra dåse vi bruger. Server rejesalat med asparges til frokost eller som forret - gerne med ristet groft brød eller rugbrød til.

Ingredienser

Dressing

¼ liter Fraiche
2 tsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Finthakket frisk dild
1 tsk Rørsukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Rejesalat med asparges

1 dåse Hvide asparges (ca. 275 g)
200 g Rejer frosne, optøede eller i lage
1¾ liter Salat revet i grove stykker, fx grøn krølsalat og rød egeløvssalat
200 g Cherrytomater i halve

Pynt

Dildkviste

Tilbehør

Ristet groft brød

Sådan gør du

Dressing

Kom fraiche og citronsaft i en skål og rør det sammen med de øvrige ingredienser.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Rejesalat med asparges

Hæld asparges og rejer til afdrypning.
Fordel de 2 slags salat på tallerkenerne og læg herpå de afdryppede asparges, rejer og cherrytomater.
Kom lidt dressing på rejesalaten og pynt med dild.
Server resten af dressingen i en skål ved siden af.